सर्दियों में अंडा क्यों माना जाता है सुपरफूड? जानिए सेहत और इम्यूनिटी का पूरा विज्ञान

AGCNN / सर्दियों के मौसम में शरीर को पर्याप्त ऊर्जा, गर्माहट और मजबूत प्रतिरक्षा (immunity) की आवश्यकता होती है। ऐसे में अंडा (egg) एक ऐसा सुपरफूड माना जाता है जो वैज्ञानिक और आयुर्वेदिक दोनों दृष्टिकोणों से अत्यंत लाभकारी है। दिल्ली और मुंबई जैसे बड़े शहरों में स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने बताया है कि सर्दियों में प्रतिदिन अंडा खाने से शरीर को कई पोषक तत्व मिलते हैं जो ऊष्मा, ऊर्जा और रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

अंडा अपने “High Biological Value” प्रोटीन के कारण शरीर में लगभग 100% अवशोषित (absorb) होता है, जिससे इसे “गोल्ड स्टैंडर्ड प्रोटीन” कहा जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार सर्दियों में जब शरीर का मेटाबॉलिक रेट बढ़ जाता है, तब अंडा खाने से शरीर को ऊर्जा, तापमान नियंत्रण और ऊतकों की मरम्मत (muscle repair) में सहायता मिलती है।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि अंडे का योक (egg yolk) सबसे प्राकृतिक रूप में विटामिन D प्रदान करता है, जो हड्डियों तथा इम्यूनिटी के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। विटामिन D की कमी अक्सर सर्दियों में देखी जाती है क्योंकि सूर्य की रौशनी कम मिलती है। ऐसे में अंडा योक विटामिन D का एक अच्छा स्रोत बन जाता है।

आयुर्वेद के अनुसार सर्दियों में पाचन शक्ति (digestive fire) मजबूत होती है, इसलिए अंडे से पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर तरीके से होता है। आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. संजय वैद्य कहते हैं कि सर्दियों के दौरान शरीर को गर्मी बनाए रखना आवश्यक है, और प्रोटीन तथा हेल्दी फैट्स से भरपूर अंडा इस दिशा में मद्द करता है।

अंडे के न्यूट्रिशन फैक्ट्स बताते हैं कि एक बड़े अंडे (लगभग 50 ग्राम) में 6.3 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम हेल्दी फैट्स, विटामिन D के 15-18% RDA, विटामिन B12 का 9%, 147 mg choline, 0.9 mg आयरन, 5-6% ज़िंक और 28% सेलेनियम होता है। अगर देशी अंडों की बात करें तो उनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो न केवल दिल को स्वस्थ रखता है बल्कि इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करता है।

नए शोधों से यह भी पता चला है कि अंडे का योक न केवल प्रोटीन प्रदान करता है बल्कि विटामिन, मिनरल्स, ओमेगा-3 और एंटी-इंफ्लेमेटरी कंपाउंड्स से भरपूर होता है जो शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। इससे सर्दियों के मौसम में वायरल संक्रमण और श्वसन सम्बन्धी समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार सर्दियों में अंडा खाने का सबसे सही समय सुबह 7-9 बजे के बीच है जब मेटाबॉलिज्म सक्रिय होता है और शरीर प्रोटीन का बेहतर उपयोग करता है। इसके अलावा वर्कआउट के बाद अंडा खाने से मांसपेशियों की मरम्मत तेज होती है। वहीं रात को सोने से पहले अंडा नहीं खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे पाचन पर असर हो सकता है और नींद प्रभावित हो सकती है।

सर्दियों में अंडा खाने के कुछ सुझाव भी विशेषज्ञों द्वारा दिए गए हैं। हल्दी और घी के साथ scrambled egg बनाकर खाने से यह डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए उत्तम और सूजन-रोधी (anti-inflammatory) होता है। काली मिर्च के साथ अंडा लेने से उसमें मौजूद पोषक तत्वों का अवशोषण 60% तक बढ़ जाता है। वहीं poached या soft-boiled अंडे में प्रोटीन की बायोएविलिबिलिटी सबसे ज्यादा रहती है। देशी अंडे में ओमेगा-3, सेलेनियम और क्योलिन अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क के लिए लाभदायक हैं।

हालांकि विशेषज्ञ यह भी कहते हैं कि अगर किसी व्यक्ति को अंडे से एलर्जी है या उसे कोलेस्ट्रॉल से सम्बंधित समस्या है तो उसे अंडा खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। सामान्य स्वस्थ लोगों के लिए दिन में 1-2 अंडे खाना सुरक्षित और लाभकारी है, विशेषकर सर्दियों में जब शरीर को एंटी-ऑक्सिडेंट्स, प्रोटीन और विटामिन्स की ज़रूरत अधिक होती है।

समाप्त करते हुए कहा जा सकता है कि सर्दियों में अंडा सिर्फ एक स्वादिष्ट भोजन नहीं बल्कि एक सम्पूर्ण पोषण स्रोत है जो शरीर को ऊर्जा, तापमान संतुलन, प्रतिरक्षा और समग्र स्वास्थ्य प्रदान करता है।